儘管新加坡的美食在世界上首屈一指，但土生華人的佳餚仍被許多遊客忽視，當遊客來到這裡的時候尋找的通常是價廉物美的街頭小吃或是新開的餐館。
據美國有線電視新聞網介紹，土生華人美食被忽視這真是一件令人遺憾的事，因為它實際上是新加坡歷史最悠久的佳餚。作為新加坡土生華人協會主席和《土生華人傳奇》一書的作者黃萬慶說：「要瞭解土生華人的美食，就要先熟悉當地華人文化的發展。」
「土生華人文化在新加坡成立之前就從馬六甲傳過來了。」他說，15世紀和16世紀的中國移民在馬六甲定居後承襲了當地的文化習俗。
白宮餐廳的檳榔窩咑(Penang otah)，其特色是在雞蛋椰汁乳蛋糕上嵌上去骨鱸魚片。土生華人( 「巴巴」是指土生華人男子， 「娘惹」指土生華人婦女)的後裔不僅發展了自己獨特的語言(巴巴馬來語、馬來語和福建話的融合)而且還創造了自己獨一無二的文化。
兼收並蓄的建築，精美設計的陶器、時尚的串珠刺繡、芭雅服和鞋子都體現了土生華人的文化特色。
有哪些土生華人美食?
海峽定居地形成後(包括新加坡、檳城和馬六甲的英國殖民地)，海峽華人(或土生華人)湧入這些城市，土生華人文化得到迅速發展。「雖然中國移民者受到了馬來西亞、英國、印度和泰國的一些影響，但是土生華人文化卻是深深紮根於中國文化之中。」黃萬慶說。
當然土生華人美食也是承傳於中國文化。
「像燉蔬菜和娘惹滷肉(豆醬燜豬肉)都是經典的中國菜，當地華人在清明節祭祖的時候通常會在神壇上供上這些菜。」
吳大維和陳志明寫的《中國美食的亞洲之旅》一書中提到了中國文化、非中國文化以及當地本土食材相結合的娘惹菜。
早期時候，新加坡娘惹菜與土著馬來文化相融合，在此基礎上形成了香辣混合物rempah，這也是娘惹菜的重要材料。
黑果雞大概是新加坡最具代表性的土生華人菜。用黑果燉雞，將雞肉和堅果用豐富的醬料進行烹製，果肉為雞肉加入了果酸和辛辣口感，還有果香，感覺有點糖醋雞的感覺。
看到這裡是不是有垂涎三尺的感覺?下面就為大家列出餐廳裡最富盛名的新加坡土生華人美食。
Patio餐廳
這家餐廳餐館供應土生華人的經典名菜，都是根據她家的祖傳菜譜烹飪而成。主人Emily Goh多年從事職業管理諮詢工作，後來自學成才，成為了一名有土生華人血統的廚師，在格林伍德住宅開了一家土生華人餐館。
Emily Goh重新改良了從祖母那傳下來的菜譜：香辣蝦糯米卷、黑果雞、五香肉卷和丸子湯 。 從座無虛席的情況來看就知道這些菜大受歡迎。因此必須要提前預定，尤其是在武吉知馬的居民來用餐的週末。
（文章摘自tourjoy境外絕色）
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